判斷題

奶油少司的濃度是60度以上為半流體。

答案： 正確
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判斷題

炸制土豆卷時(shí)，應(yīng)選用較高的油溫炸制。
答案： 正確
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制作奶油炸蝦球時(shí)，應(yīng)配以煮土豆和時(shí)令蔬菜作為配菜。
答案： 錯(cuò)誤
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