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制作魚基礎(chǔ)湯應(yīng)選用三文魚魚骨作為湯料。
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制作布朗基礎(chǔ)湯時(shí)可加入少許油炒面,以增加濃度。
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煎的烹調(diào)方法適用于制作質(zhì)地較老,韌性較強(qiáng)的肉類原料。
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