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單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)制定產(chǎn)品價格的方法有“隨行就市”法、()等。
A.成本率法
B.凈料率法
C.損耗率法
D.生料率法
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單項(xiàng)選擇題
炒制的菜肴一般加熱()所以炒制的菜肴都具有脆嫩、鮮香的特點(diǎn)。
A.時間短,溫度高
B.時間長,溫度高
C.時間短,溫度低
D.時間長,溫度低
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單項(xiàng)選擇題
冷開胃菜通常用來作為正餐的()菜。
A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道
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