單項選擇題

（）毛利率應從高。

A.一般產品
B.加工精細的產品
C.與普通客人關系密切的產品
D.單位成本相對較低的產品

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單項選擇題

一面煎蛋標準應是（）

A.蛋白凝固，蛋黃軟流
B.蛋白金黃，蛋黃凝固
C.蛋白、蛋黃均凝固
D.蛋白形成一層白膜，封住蛋黃

單項選擇題

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率（）

A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低