單項選擇題

畜肉的最佳使用期為（）階段。

A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗

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單項選擇題

土豆中含有較多的（），去皮后易氧化，發(fā)生褐變，應(yīng)及時處理。

A.鞣酸
B.果膠
C.果酸
D.草酸

單項選擇題

土豆去皮后及時用冷水浸泡，目的是為了（）

A.便于加工
B.防止褐變
C.去除多余淀粉
D.清除果膠