名詞解釋

化合

答案：是指商品在儲存期間，在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用，而生成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。

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儲位管理

答案：

就是把進(jìn)入庫房的貨品進(jìn)行合理安排，使貨品無論在儲存或流動狀態(tài)都能滿足貨品的安全性要求，滿足運(yùn)營的高效化要求。

食品冷凍鏈由冷凍加工、（）、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售四個方面構(gòu)成。

答案：冷凍儲藏