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填空題
容易被細(xì)菌污染的食物：（）等及其制品；化學(xué)性食物中毒，如重金屬、（）及農(nóng)藥中毒等；在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽的（）；霉變的甘蔗；未加熱煮透的（）等。
答案：
肉、魚、蛋、乳；亞硝酸鹽；土豆；豆?jié){
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填空題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到（）、（）和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有控制溫度、控制時間、（）、控制加工量。
答案：
細(xì)菌污染；控制細(xì)菌的繁殖；清洗和消毒
填空題
食物中毒是指攝入了（）或者把（）攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。主要分為（）、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、（）。日常生活中常見的食物中毒主要以（）。
答案：
含有有毒有害物質(zhì)的食品；有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品；細(xì)菌性食物中毒；植物性和動物性食物中毒； 細(xì)菌性食物中毒
