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單項(xiàng)選擇題
小包酥是先將()包入水油面內(nèi),然后封口按扁,搟薄疊三層。
A.擘酥面
B.混油面
C.水調(diào)面
D.干油酥面
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單項(xiàng)選擇題
炸制薯類(lèi)制品時(shí),()不宜過(guò)高,應(yīng)控制在150~160℃左右為宜。
A.油溫
B.溫度
C.火候
D.火力
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單項(xiàng)選擇題
松質(zhì)糕中的白糕粉坯是用()與米粉拌和成為粉粒狀或漿糊狀。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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