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單項(xiàng)選擇題

炸制薯類(lèi)制品，油溫在150～160℃時(shí)將生坯入油鍋稍炸，隨后（）炸制。

A.加火
B.快火
C.離火
D.大火

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單項(xiàng)選擇題

薯類(lèi)面坯是以含淀粉較多的薯類(lèi)（）為主要原料制成的面坯。

A.干粉
B.生粉
C.淀粉
D.生料

單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是吸取民間精華，發(fā)掘（）素材。

A.創(chuàng)新
B.鄉(xiāng)土
C.人文
D.地理

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