單項選擇題

影響層酥面坯起酥的原因之一是（）不準確。

A.配酥
B.投料
C.成形
D.成熟

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單項選擇題

不同地區(qū)對鹵臊澆頭有不同的表述，北方地區(qū)稱鹵臊澆頭為（）

A.鹵
B.臊子
C.澆頭
D.粉汁

單項選擇題

層酥面坯具有良好的（）性能。

A.起酥
B.松酥
C.膨脹
D.成形