單項選擇題

烙制明酥制品每（），應刷一次油。

A.翻動一次
B.翻動二次
C.翻動三次
D.翻動四次

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單項選擇題

廣式蝦餃需用旺火沸水蒸（）分鐘為宜。

A.3～5
B.5～6
C.10～12
D.12～15

單項選擇題

解凍動物性原料的溫度不宜超過（）

A.25℃
B.35℃
C.36℃
D.38℃