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面點點綴式裝盤方法要求成品形態(tài)一致,排列(),有規(guī)律。
A.大方
B.整齊
C.動狀
D.靈活
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薯類面坯(),但流散性大。
A.彈性強
B.延伸性強
C.可塑性差
D.可塑性強
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單項選擇題
烤制漿皮類制品的面火應略()底火,并要求爐溫恒定。
A.高于
B.小于
C.多于
D.少于
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