判斷題

鹵臊澆頭按使用方法可分為蓋澆、湯料、涼拌蘸汁等。

答案：正確

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制作1000克糯米粉的元宵餡心需要用熟面粉150克為宜。

答案：正確

制作粘質(zhì)糕類生坯摻水要適當(dāng)，干粉的加水量不宜超過80%。

答案：錯(cuò)誤