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判斷題

用蔬果面坯制作咸點時可添加鹽、味精、胡椒粉。

答案：正確

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判斷題

桂林馬蹄糕的制作要點是：按比例調(diào)制稀粉漿，掌握好蒸制火候與時間。

答案：正確

判斷題

鹵臊澆頭是指用于特定面點品種（面條、米飯等）調(diào)味的葷素澆頭或蘸汁的總稱。

答案：正確