判斷題

影響生物膨松面坯制品成形與餡心沒有直接關(guān)系。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

定勝糕的蒸制時(shí)間以5分鐘為宜。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

制作棗泥餡時(shí)，澄粉（熟面粉）應(yīng)在最后炒制中加入。

答案：正確