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傳統(tǒng)菜點是創(chuàng)新菜點的基礎,創(chuàng)新菜點是傳統(tǒng)菜點的發(fā)展。
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膨松面坯就是指在面坯調制過程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
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菜點成本的計算公式是成本=售價×(1-內扣毛利率)。
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