單項(xiàng)選擇題

調(diào)制香菇雞蛋餡應(yīng)將雞蛋（）成蛋花后再使用。

A.燒
B.煮
C.炒
D.蒸

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判斷題

菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是滿足市場(chǎng)需要，順應(yīng)時(shí)代潮流。

答案：正確

判斷題

糖漿皮類制品的成熟多采用炸制成熟法。

答案：錯(cuò)誤