單項選擇題

制作擘酥面坯一般要搟疊（）為宜。

A.2次
B.3次
C.4次
D.5次

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單項選擇題

冷水面坯是用（）以下的水與面粉調制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

單項選擇題

制作像生雪梨的薯坯，馬鈴薯與澄粉的比例以（）為宜。

A.5：1
B.1：1
C.1：2
D.1：3