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單項選擇題
油溫一般是指()的油經(jīng)加熱以后達到的溫度,也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。
A.盆內(nèi)
B.碗內(nèi)
C.鍋內(nèi)
D.爐內(nèi)
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單項選擇題
制作“雞粒餡”需用()成熱的油將雞?;臁?/h4>
A.5~6
B.7~8
C.3~4
D.1~2
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單項選擇題
面點()裝盤是根據(jù)成品的特點進行組合構(gòu)圖的。
A.圖案式
B.隨意式
C.象形式
D.整齊式
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