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判斷題

創(chuàng)新菜點(diǎn)要具備一般優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)的基本屬性。

答案：正確

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面點(diǎn)制品在烤制工藝中，多數(shù)是運(yùn)用先低后高的溫度調(diào)節(jié)方式。

答案：錯誤

創(chuàng)新菜點(diǎn)是指在繼承傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新而研制成的具有某一方面新的特征（或新的突破），并能在一定的地域一定時期內(nèi)被廣大消費(fèi)都所嗜嘗和認(rèn)可，且有較強(qiáng)的生命力和市場價值的菜點(diǎn)。

答案：正確

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