單項選擇題

調(diào)制果蔬類面坯，用的淀粉類物質(zhì)是指糯米粉、生粉或（）

A.淀粉
B.澄粉
C.奶粉
D.豆粉

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單項選擇題

糖漿面坯的軟硬度應(yīng)用（）用量來調(diào)解。

A.水
B.糖
C.油
D.糖漿

單項選擇題

面點均等對稱的裝盤可給客人以（）和充實美的效果。

A.整體美、和諧美
B.和諧美、色彩美
C.整體美、色彩美
D.線條美、和諧美