單項選擇題

熟葷素餡的特點是：色澤（）、葷素搭配，香醇細(xì)嫩。

A.鮮艷
B.潔白
C.自然
D.一樣

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單項選擇題

撥是用（）方頭順盆沿將流出的面糊撥入開水鍋中的工藝方法。

A.抹子
B.筷子
C.刀
D.挑子

單項選擇題

物理膨松面坯具有體積疏松膨大，組織細(xì)密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的（）的特點。

A.蛋香味
B.香甜味
C.面香味
D.咸鮮味