問答題

【簡答題】感官分析按方法性質(zhì)可分為哪幾類？

答案：為三類：差別檢驗、標度和類別檢驗、分析或描述性檢驗。

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【簡答題】什么叫差別檢驗？有哪些類型？

答案：（1）確定兩種產(chǎn)品間是否存在感官差別的檢驗叫差別檢驗。
（2）差別檢驗的類型：①.成對比較檢驗；②.三點檢驗；...

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【簡答題】食品分析的一般程序是什么？

答案：樣品的采集、制備和保存→→樣品的預處理→→成分分析→→分析數(shù)據(jù)處理→→分析報告的撰寫。