填空題

發(fā)酵乳加工工藝中發(fā)酵劑的種類：（）、（）、（）、（）。

答案： 乳酸菌純培養(yǎng)物（商業(yè)菌株）；母發(fā)酵劑；中間發(fā)酵劑；生產(chǎn)發(fā)酵劑（工作發(fā)酵劑）
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