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淀粉糊化作用分為3個(gè)階段:()、()、()。
答案:
可逆吸水階段;不可逆吸水階段;淀粉粒解體階段
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()直接影響方便主食品的食用品質(zhì)。
答案:
淀粉的性質(zhì)
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壓榨法制油,根據(jù)壓榨設(shè)備的種類分為()、()、()3類。
答案:
土法榨油;水壓榨油;螺旋榨油
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