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水調(diào)面坯中有時(shí)加點(diǎn)添加料,只要不改變面坯的性質(zhì),仍然稱(chēng)其為水調(diào)面坯。
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裱花蛋白膏是用蛋黃與糖粉調(diào)制的,其用料比例以1:5為宜。
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