判斷題

松質(zhì)糕類粉坯入模壓制時(shí)不宜用力過(guò)大，以免影響口感。

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擠是面點(diǎn)裝飾工藝中的基本手法，即運(yùn)用各種花色定型擠嘴，擠注成豐富多彩圖案的工藝方法。

答案：正確