判斷題

削是指用X型刀具將面坯削成一定形狀的工藝方法。

答案：錯(cuò)誤

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制作茉莉花白糖餡時(shí)，如餡太松散可略加少量水來(lái)增加黏性。

答案：正確

判斷題

擠是面點(diǎn)裝飾工藝中的基本手法，飾料應(yīng)為液態(tài)狀，否則原料不宜從擠嘴中流出。

答案：錯(cuò)誤