判斷題

食品的成品感官質(zhì)量的鑒定，通常采用描述性檢驗(yàn)法。

答案：正確

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感官檢驗(yàn)的樣品準(zhǔn)備室可與理化檢驗(yàn)室放在一起使用。

答案：錯(cuò)誤

食品的風(fēng)味是視覺(jué)與嗅覺(jué)的結(jié)合，并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。

答案：錯(cuò)誤