填空題

食品感官檢驗(yàn)中的差別試驗(yàn)，其結(jié)果存在兩種風(fēng)險(xiǎn)：（）和（）。

答案： α風(fēng)險(xiǎn)；β風(fēng)險(xiǎn)

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環(huán)境條件對(duì)食品感官檢驗(yàn)的結(jié)果有很大影響，主要體現(xiàn)在兩面：（）和（）。

答案：品評(píng)員的心理和生理；樣品品質(zhì)

食品感官分析是在食品理化分析的基礎(chǔ)上集（）、（）、（）的知識(shí)發(fā)展起來(lái)的一門(mén)科學(xué)。

答案：社會(huì)學(xué)；心理學(xué)；生理學(xué)