單項(xiàng)選擇題

用糖油拌合法調(diào)制蛋油面坯時(shí)，在常溫下以中速攪打（）為宜。

A.3min
B.10min
C.20min
D.25min

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單項(xiàng)選擇題

搓可分為（）和搓形兩種手法。

A.直搓
B.反搓
C.搓條
D.推搓

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于食物中毒的說法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關(guān)