問答題

【簡答題】感官評價中要求感官評價人員做到哪幾點？

答案： （1）實驗要重復(fù)多次，降低誤差；
（2）每次實驗使用多個品評者，一般在20-50之間；
（3）要對參...
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問答題

【簡答題】食品感官檢驗中常用的試驗方法有哪6種？
答案： 食品感官檢驗中常用的試驗方法有下列6種：差別試驗、排列試驗、分級試驗、分析或描述試驗、消費者試驗（情感試驗）。
問答題

【簡答題】感官評價要做好哪三個方面的控制？
答案：

（1）品評室的控制：最好有固定的品評室；
（2）產(chǎn)品的控制——對樣品的要求；
（3）品評人員的控制。
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