問答題

【簡答題】簡述各種食品品質(zhì)與人類的五官感覺的對應(yīng)關(guān)系。

答案：食品外觀與人眼睛的視覺相對應(yīng)；食品的香氣（香味）與人的鼻子的嗅覺相對應(yīng)；食品的風(fēng)味人的嗅覺和味覺相對應(yīng)；食品的均勻性和質(zhì)...

你可能感興趣的試題

【簡答題】通常把感官分析人員分為哪五類？

答案：專家型、消費者型、無經(jīng)驗型、有經(jīng)驗型和訓(xùn)練型。

【簡答題】簡述鮮乳（原料乳）感官評價的內(nèi)容。

答案：色澤檢驗——乳白或稍帶微黃；組織狀態(tài)檢驗——有無凝塊、沉淀；氣味檢驗——乳香味；滋味檢驗——乳純香，可口而稍甜。