問答題

【簡答題】感官評定可分為哪幾種類型？各有何特點和要求？

答案：（1）分析型感官評定
特點：將人作為測量儀器來測定試樣感官質(zhì)量性質(zhì)及其差別，主要用于品質(zhì)管理；只有具有一定感覺...

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【簡答題】什么是感官評定？理化分析能否在短時間內(nèi)取代感官分析？

答案：是用于揭示、測量、分析和說明食品或材料在為人的視、嗅和觸等感覺器官所接受時的特性的一門學(xué)科或是用人們的感覺器官（即嗅、味...

【簡答題】簡述定量描述試驗的檢驗內(nèi)容。

答案：（1）特征特性的鑒定，用敘詞或相關(guān)術(shù)語描述感覺到的特征特性；
（2）感覺順序的確定，記錄顯示和察覺到的各種特征...