問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品感官評(píng)定時(shí)對(duì)樣品制備有哪些要求及外部影響因素？

答案：樣品制備的要求：
⑴均一性：制備的樣品除所評(píng)價(jià)特性外，其它特性完全相同
實(shí)現(xiàn)均一性應(yīng)做到：精心選擇適...

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答案：篩選方法：
⑴感官缺陷的檢查：色盲本檢驗(yàn)辯色能力；私語(yǔ)法、鐘表法或音叉法檢查聽(tīng)力；匹配法檢驗(yàn)味覺(jué)和嗅覺(jué)：氣味的...

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【簡(jiǎn)答題】分析型評(píng)價(jià)員應(yīng)具備哪些條件？

答案：（1）候選條件
對(duì)此項(xiàng)工作感興趣；有較強(qiáng)責(zé)任心；具有正常感覺(jué)敏銳性；了解感官評(píng)定基本知識(shí)；身體健康；無(wú)不良嗜好...