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食品感官鑒評
答案:
是利用人的感覺器官和一定的方法在一定的條件下對食品的感官質(zhì)量特性進(jìn)行檢驗(yàn)與評價。
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問答題
【簡答題】簡單描述性檢驗(yàn)法
答案:
評價員對構(gòu)成樣品質(zhì)量特征的個各個指標(biāo),用合理、清楚的文字,盡量完整地、準(zhǔn)確地進(jìn)行定性的描述,以評價樣品品質(zhì)的方法。
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名詞解釋
“A”—“非A”檢驗(yàn)法
答案:
在評價員熟悉樣品“A”以后,再將一系列樣品提供給評價員,其中有“A”也有...
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