判斷題

在四種基本味中，甜味、酸味和咸味的最適感覺溫度比苦味偏高。

答案：正確

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感觀檢驗(yàn)宜在飯前進(jìn)行。

答案：錯(cuò)誤

分析型感官檢驗(yàn)和偏愛型感官檢驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)人員的要求一樣。

答案：錯(cuò)誤