填空題

鍍錫薄板由（）等五層構(gòu)成。

答案：鋼基、錫鐵合金層、錫層、氧化層、油膜

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（）于1810年發(fā)表了（）一書，而被稱為罐頭工業(yè)之父。

答案： APPERT（阿培爾）；《動(dòng)植物物質(zhì)的永久保存法》

果蔬罐頭加工中，熱燙方法有（）四類。

答案：熱水、蒸汽、熱風(fēng)和微波