填空題

封罐機二重卷邊時，頭道輥輪的作用是（），二道輥輪的作用是（），所以頭道輥輪的溝槽形狀是（），二道輥輪的溝槽形狀是（）。

答案：使蓋鉤逐漸卷入到罐身翻邊下并相互卷合在一起；壓緊頭道卷邊使之緊密結合，讓橡膠填滿罐身與蓋鉤之間的間隙，形成光滑的矩形卷邊...

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請寫出五個罐頭密封中常見的缺陷：（）。

答案：卷邊過寬、假卷、假封、快口、牙齒

常見的罐頭食品腐敗變質現(xiàn)象主要有（）等。

答案：脹罐、平蓋酸壞、硫臭腐敗、發(fā)霉