填空題

罐頭殺菌一般以（）為對象菌。

答案：肉度桿菌

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二重卷邊的厚度是指卷邊后（）層鐵皮總厚度和（）之和。

答案： 5；間隙

殺菌時番茄醬罐頭主要靠（）方式傳熱，紅燒肉罐頭以（）方式傳熱。

答案：

傳導(dǎo)；對流