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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】消毒牛奶產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的評(píng)價(jià)有哪些？
答案：
主要從感官指標(biāo)，理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)三個(gè)方面來(lái)衡量。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳及乳制品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生。
答案：
1、儲(chǔ)存環(huán)境的污染：應(yīng)放在涼爽，干燥之處，應(yīng)注意防止水淹，鼠咬，保存和吸附異味等問(wèn)題.
2、儲(chǔ)存、運(yùn)輸設(shè)備與容...
2、儲(chǔ)存、運(yùn)輸設(shè)備與容...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述常用的乳的消毒方法。
答案：
（1）巴氏消毒法
低溫長(zhǎng)時(shí)間消毒法：牛奶加熱至62～65℃，維持30min。
高溫短時(shí)間殺菌法：牛奶...
低溫長(zhǎng)時(shí)間消毒法：牛奶加熱至62～65℃，維持30min。
高溫短時(shí)間殺菌法：牛奶...
