問答題

【簡答題】簡述注水肉的檢驗處理。

答案： （1）檢驗：外觀，水腫，顏色淡手摸缺油膩感，油水滑膩感，熟肉率正常大于50％，注水：50%；
（2）處理：沒收...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

肉的凍結(jié)
答案： 將肉的深部溫度降至-15℃以下。
名詞解釋

肉的腐敗
答案： 肉在自溶的階段長生的Aa，為微生物的生長繁殖提供了良好的營養(yǎng)物質(zhì)，使微生物繼續(xù)分解Pr，使肉失去食用價值。
微信掃碼免費搜題