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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么夏天生產(chǎn)酒精容易被細(xì)菌污染？
答案：
酒精發(fā)酵中最易受到污染的細(xì)菌，主要有乳酸細(xì)菌、醋酸細(xì)菌、己酸細(xì)菌和粘液細(xì)菌等，為什么在夏天容易污染發(fā)酵醪呢，現(xiàn)從這些細(xì)菌...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】引起發(fā)酵不正常的因素有哪些？
答案：
在發(fā)酵過程中，常常發(fā)生一些不正常的現(xiàn)象，夏天比冬天更容易發(fā)生。常見的異?，F(xiàn)象有發(fā)酵率太低、發(fā)酵遲緩、雜菌污染、發(fā)酵醪中溫...
問答題
【簡(jiǎn)答題】如何加強(qiáng)發(fā)酵工藝的管理？
答案：
為了生產(chǎn)原料的有效利用，及提高產(chǎn)品的質(zhì)星和數(shù)量，加強(qiáng)原料的發(fā)酵管理，控制恰當(dāng)?shù)陌l(fā)酵工藝指標(biāo)，是生產(chǎn)酒精的關(guān)鍵之一。大生產(chǎn)...
