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名詞解釋
包房
答案：
即面包房，負(fù)責(zé)生產(chǎn)餐飲企業(yè)各點(diǎn)生產(chǎn)、經(jīng)營所需的各種面包。
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名詞解釋
廚房事故
答案：
指廚房加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸，以及日常運(yùn)轉(zhuǎn)過程當(dāng)中出現(xiàn)的燙傷、扭傷、跌傷、割傷、火災(zāi)等妨礙廚房生產(chǎn)、餐飲經(jīng)營正常、有序進(jìn)行的情...
名詞解釋
廚房安全管理規(guī)范
答案：
即為了廚房連續(xù)不斷、計(jì)劃有序地開展生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)工作，餐飲企業(yè)在執(zhí)行預(yù)防為主的原則的前提下，制定的系統(tǒng)全面、切實(shí)可行的管理制度...
