多項(xiàng)選擇題

廚房按廚房規(guī)模可劃分為（）

A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房

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多項(xiàng)選擇題

菜單的設(shè)計(jì)者在決定其一菜式是否應(yīng)列入菜單時(shí)，應(yīng)綜合考慮（）

A.該菜式的原料成本、售價(jià)和毛利
B.該菜式的暢銷(xiāo)程度
C.該菜式的銷(xiāo)售對(duì)其他菜式的銷(xiāo)售所產(chǎn)生的影響
D.該菜式的制作難易程度

多項(xiàng)選擇題

采購(gòu)干貨類(lèi)食品原料的方法有（）

A.日常即時(shí)采購(gòu)法
B.長(zhǎng)期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤(pán)存訂貨法

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