判斷題

揮發(fā)性鹽基氮（VBN或TVB-N）是利用魚類在細(xì)菌作用下生成揮發(fā)性氨或和三甲胺等低級(jí)胺類化合物，測(cè)定其總含氮量作為魚類的鮮度指標(biāo)。

答案： 正確
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