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問答題
【簡答題】腌肉品質(zhì)判定方法。
答案：
判定腌肉衛(wèi)生質(zhì)量時，常采用“看”、“扦”、“斬”...
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問答題
【簡答題】蔬菜品質(zhì)判定。
答案：
優(yōu)質(zhì)蔬菜鮮嫩，外形飽滿，表面潤澤光亮，無黃葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。次質(zhì)蔬菜梗硬，外形萎蔫，失去水色光澤，老葉多，枯...
問答題
【簡答題】水果品質(zhì)判定。
答案：
優(yōu)質(zhì)水果具有典型果形，表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固有的清香味，無機(jī)械外傷和病蟲害。次質(zhì)水果表皮較干，不夠豐滿，光澤...
