單項(xiàng)選擇題

油脂在高溫下長(zhǎng)時(shí)間煎炸所產(chǎn)生的熱聚物中，毒性最大的是（）

A、環(huán)狀單聚體
B、二聚體
C、三聚體
D、多聚體

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單項(xiàng)選擇題

食物燒焦、炸焦或煮焦后易產(chǎn)生（）

A、焦糖物
B、多環(huán)芳烴
C、亞硝胺
D、雜環(huán)胺

單項(xiàng)選擇題

不屬于重金屬，但具有類金屬特性的是（）

A、汞
B、鎘
C、鉛
D、砷