判斷題

面包制作時，添加奶粉的量增加表皮顏色加深。

答案：正確

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美式與歐式丹麥面包是在于面團(tuán)配方不同，前者糖油用量較多，后者較少。

答案：正確

新鮮酵母使用在軟式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互換使用。

答案：錯誤