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傳統(tǒng)的主食面包配方比較簡單,一般僅適用()、()、()、鹽4種基本原料。
答案:
面粉;水;酵母
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面粉()值越大,面粉質(zhì)量越好,面包體積越大。
答案:
沉淀
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研磨較細的面粉,吸水率自然()。因為面粉顆粒的總表面積加大,而且損傷淀粉也()。
答案:
較高;增多
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